干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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