淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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