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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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