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颗粒(lì)状藕粉(fěn)是假的吗(ma)，十(shí)块钱一(yī)罐的藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不是(shì)真的。

　　质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉(fěn)质地(dì)细(xì)嫩(nèn)滑爽，用手指揉捻(niǎn)时滑爽而且无(wú)异状，另(lìng)外质(zhì)量好(hǎo)的藕粉中还会一(yī)些片状物质存在(zài)，那些质量(liàng)差或(huò)者假的藕粉质地粗(cū)糙，用手捏的时候有颗粒感，但是没有(yǒu)片(piàn)状物。

　　质(zhì)量好的藕粉(fěn)冲调以(yǐ)后会是透明状(zhuàng)，而(ér)且(qiě)吃的(de)时候一点也(yě)不粘(zhān)喉。

藕粉是粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉(fěn)末状藕粉，本质上并没有区别，都是(shì)现代精加工后的藕粉，只是外观形状不同而已。

藕粉买什(shén)么样(yàng)的才正宗

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藕(ǒu)粉有假的吗(ma)

　　看色.纯藕(ǒu)粉含(hán)有多量的铁质和还原糖等成分，与(yǔ)空气接触(chù)，极易氧化，使粉的颜色由(yóu)白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛根等(děng)淀粉)没有这种变化，都(dōu)是纯(chún)白(bái)色或(huò)稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入(rù)食用色素所致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕粉具有独(dú)特的(de)浓郁清香气味；

　　其它淀粉(fěn)则无此清香气。

　　手试.取(qǔ)少许藕粉(fěn)用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀粉(fěn)都要细腻(nì)滑爽，滑爽如脂(zhī)且无异(yì)状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其(qí)它淀粉有时呈片状，但片状的藕(ǒu)粉表面上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两(liǎng)侧，表面是平光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉放入口中．触(chù)及唾液即(jí)会(huì)很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅(jǐn)不易(yì)溶化(huà)．而且(qiě)还会粘糊在一起或呈(chéng)团状。

　　调试.取(qǔ)少(shǎo)许藕(ǒu)粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可(kě)食，其吸(xī)水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的(de)熟桨会(huì)全变成(chéng)稀浆。

　　其(qí)他淀(diàn)粉多需在炉子上加热调煮，才(cái)能食用，它们的吸(xī)水胀性(xìng)及韧性均不如藕粉，色泽多呈(chéng)白色或(huò)褐色，而且不透明；

　　冷却后．即(jí)使放置十(shí)多小时，也仅仅是碗边四(sì)周一(yī)圈呈稀浆(jiāng)状，中间部分仍凝结不变。

藕粉(fěn)有(yǒu)副作用吗

　　藕粉没什么副(fù)作用(yòng)，但藕粉含淀粉(fěn)过(guò)多，肥胖者(zhě)应少(shǎo)食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓习惯冲喝(hē)的(de)流质膳食。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化(huà)功能低(dī)下(xià)、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌食莲藕及其(qí)制品。

　　藕粉(fěn)味甘性平(píng)，能治热渴，散留血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草纲目(mù)》还记载，藕粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年。

　　莲(lián)藕粉主要成(chéng)分是(shì)莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质(zhì)，不能(néng)与含纤维素多(duō)的(de)莲(lián)藕同食，因为纤维素(sù)会影(yǐng)响(xiǎng)人体对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲(lián)藕(ǒu)含有纤维素，纤维中的醛糖酸可(kě)与(yǔ)猪肝中(zhōng)的(de)铁、铜、锌等微量元素形成混合(hé)物(wù)，降低人(rén)体对这(zhè)些元素(sù)的(de)吸收。

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