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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(q科长相当于什么级别？íng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变科长相当于什么级别？发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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