生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hě831143是什么意思n)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 831143是什么意思