干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(f新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗āng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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