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灌(guàn)的肉肠可以冷a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬(yìng),表皮会比较柴。如果需要吃的时候,需要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保(bǎo)存很久,

　　但(dàn)是(shì)口味会发生(shēng)改变(biàn)。所以(yǐ)能够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在冷藏室保(bǎo)存即(jí)可。

灌的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠(cháng)衣上(shàng)戳了小(xiǎo)孔，肉(ròu)肠里的肉(ròu)含有的(de)油(yóu)和盐透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉(ròu)肠发(fā)霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建议立即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状(zhuàng)，配(pèi)蒜汁或(huò)辣椒油(yóu)或调制的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉(ròu)，肥膘肉洗净(jìng)切成(chéng)小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛(niú)肉分别(bié)放入7克(kè)盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小(xiǎo)时(shí)即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌匀也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小时左右(yòu)。a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大

　　3、有条(tiáo)件的用(yòng)绞肉机分别把(bǎ)猪肉(ròu)和牛(niú)肉肉绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然(rán)后(hòu)倒入全部(bù)调(diào)料品搅拌均匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆灌入，肠(cháng)衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅(guō)上火(huǒ)倒入(rù)清水，大烧开后(hòu)，再(zài)把处理完毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中，立即改小火卤制成熟即(jí)可(kě)。

　　卤的时(shí)候，注(zhù)意请看肉肠表皮(pí)是不是气(qì)泡，如果有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什(shén)么刚(gāng)灌的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度(dù)过高，放置几天后，也容易滋生大量(liàng)的细菌和病毒(dú)导致香肠腐坏变(biàn)质，从而出现(xiàn)表面发白长霉(méi)的现象(xiàng)，是不可以(yǐ)继续吃的，否则(zé)会对健康造(zào)成危害，一般这(zhè)种香肠除了发白以外，还会(huì)带(dài)有较重的腐(fǔ)烂味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发白但(dàn)并没有异味，那可(kě)能是肠衣(yī)表面盐(yán)积余(yú)的(de)现(xiàn)象，也就是(shì)说盐(yán)析出来了(le)，这种情况下清洗赶紧表面的白点就(jiù)可以继续吃。

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