鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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