酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以直接吃的(de)。

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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感性(xìng)，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进(jìn)消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多(duō)，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除(chú)油(yóu)腻

酸(suān)笋(sǔn)是(shì)怎(zěn)么制(zhì)作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季(jì)节(jié)在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约30公分高时，便(biàn)可(kě)连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开(kāi)一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在(zài)水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食物(wù)，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味，并且(qiě)酸(suān)笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道变(biàn)得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来(lái)十分美味，一般(bān)吃两次(cì)就(jiù)能接(jiē)受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特(tè)别的味道。

　　不(bù)过，这(zhè)种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那(nà)么螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)会变(biàn)得(dé)无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可(kě)以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖者(zhě)减肥的(de)佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的(de)营养价值还是(shì)有很(hěn)多的，可(kě)以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油(yóu)适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以(yǐ)把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里(lǐ)，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦(la)。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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