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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致(zhì)相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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