咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外(闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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