咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(hu放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受à)成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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