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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。东隅已逝桑榆非晚是什么意思

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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