干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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