一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有根号20等于多少 化简 根号怎么算降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，根号20等于多少 化简 根号怎么算是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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