银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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