银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gànmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写)银耳更好。

　　 从营养(yǎnmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写g)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yīmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写)种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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