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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗p>

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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