酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以直(zhí)接吃的。

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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直(zhí)接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可(kě)以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌(mì)，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状的(de)患(huàn)者(zhě)，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎(zěn)么(me)制作的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋的两(liǎng)种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就(jiù)这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天(tiān)换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特(tè)殊的气味，并(bìng)且酸笋会(huì)和螺蛳(sī)粉的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经(jīng)过了(le)发酵(jiào)，从而让酸笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻(wén)，食用后并不会给身(shēn)体带来不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果(guǒ)没有了(le)酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味，若是(shì)第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂、低(dī)热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋(sǔn)的营养(yǎng)价值还是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱4棵、花生(shēng)油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加(jiā)入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片(piàn)，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋(sǔn)、辣(là)椒油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关(guān)火(huǒ)，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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