金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周(zhōu)我(wǒ)们(men)调研(yán)了(le)淄博烧烤的(de)大(dà)体情况：随(suí)着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目(mù)前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分(fēn)食客自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人(rén)单次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用(yòng)长形(xíng)小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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