为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是(shì)其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更(gèn勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善g)加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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