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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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