淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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