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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光(guāng)照射下的(de)腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或(huò)许构成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太(tài)阳(yáng)光中的紫外(wài)线对食物中的(de)脂肪和蛋白(bái)质会发(fā)生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色(sè)有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在(zài)食物(wù)加工(gōng)职业傍(bàng)边运用比较广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊肉(ròu)或者是(shì)腊肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜品的色彩(cǎi)变得(dé)愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提(tí)得到的(de)液(yè)体红曲(qū)色素或从红曲霉的(de)深层培(péi)养液(yè)中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的天(tiān)然功用食(shí)用(yòng)色素，运用的(de)时刻十分悠长，也(yě)十分安(ān)全(quán)。

　　并且(qiě)红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强的抑(yì)菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐运用量(liàng)张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。