干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小3千克是多少斤 1千克是一斤吗火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(t3千克是多少斤 1千克是一斤吗è)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊3千克是多少斤 1千克是一斤吗(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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