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　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(g电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决ōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiā电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决n)的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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