一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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