干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(j怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧īng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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