淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡蜡的熔点是多少度(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì)蜡的熔点是多少度,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用蜡的熔点是多少度面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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