一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mà唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么i)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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