银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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