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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问(wèn)题的，加(jiā)少数也(yě)不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共同(tóng)的香味。但需求留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需求(qiú)相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半(bàn)制品或(huò)制品(pǐn)的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维(wéi)生素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域十(shí)分(fēn)有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在(zài)家里(lǐ)边去制造这道菜(cài)的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运用到柴火的(de)，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办法常常的(de)吃(chī)到(dào)这(zhè)道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉(jué)现(xiàn)代都市的(de)人(rén)们现已远离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是用天然气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和(hé)面必定(dìng)要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适(shì)中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土(tǔ)炉(lú)）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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