面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的(de)则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整比例(5k是多少钱，5k是多少钱人民币yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>5k是多少钱，5k是多少钱人民币lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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