一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗>香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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