金(jīn)融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及(jí)相关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青(qīng春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句)啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大(dà)学生组团(tuá春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句n)前来体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸(xī)引(yǐn)了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南(nán)、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和(hé)客流量较大的(de)地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不(bù)影响其(qí)他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博(bó)的(de)八大局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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