家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖p>

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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