为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗or: #ff0000; line-height: 24px;'>护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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