淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水(shu亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢ǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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