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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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