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颗(kē)粒状藕粉(fěn)是假的吗(ma)，十块钱一罐的藕粉(fěn)能(néng)吃吗

　　颗粒(lì)状的藕粉不是(shì)真(zhēn)的。

　　质(zhì)量好的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而(ér)且无异(yì)状(zhuàng)，另(lìng)外(wài)质(zhì)量好的(de)藕粉中还会一(yī)些片(piàn)状物质存(cún)在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但(dàn)是没有片状(zhuàng)物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透(tòu)明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗(kē)粒状好(hǎo)

　　颗粒(lì)状(zhuàng)藕粉和粉末(mò)状(zhuàng)藕粉，本(běn)质上并没(méi)有区(qū)别(bié)，都是现代(dài)精加(jiā)工后的藕粉，只是外(wài)观(guān)形状不同而已。

藕粉买什么样(yàng)的才正宗

　　1、三家村 (历史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十(shí)大(dà)品牌,藕(ǒu)粉/奶茶(chá)/粉丝/农副产品/休(xiū)闲(xián)食品等产(chǎn)品专业生(shēng)产(chǎn)加工的(de)私营独(dú)资企(qǐ)业,杭州三(sān)家村藕粉(fěn)厂(chǎng) )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林(lín)产品科研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国(guó)内较大藕粉生产厂家,行业标(biāo)准参与起草单位,杭州天堂食品有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于(yú)副食品零售/批发(fā),兼营餐(cān)饮/住宿的大(dà)型副食(shí)品连锁(suǒ)企(qǐ)业,主(zhǔ)打西(xī)湖藕粉/麻酥糖/麻糕产(chǎn)品,杭(háng)州采芝斋(zhāi)食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特色糕点/山核桃笋干产品享(xiǎng)有盛誉,致(zhì)力于开发加工天然健康(kāng)地(dì)方名优特食品为主导产业,杭(háng)州万隆果干食品有(yǒu)限(xiàn)公司(sī) )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年(nián),云(yún)南较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代(dài)表性(xìng)品牌,农产品加工(gōng)知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品(pǐn)有限公(gōng)司(sī) )

　　6、洪(hóng)湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从(cóng)事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌(yān)制鱼等系列食品的生产/加(jiā)工/销售(shòu)的企业,销售网络遍布(bù)全(quán)国,洪(hóng)湖市晨光实业有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶影(yǐng)响(xiǎng)力品牌,专(zhuān)营西湖龙(lóng)井茶/兼营世(shì)界各地(dì)名优茗茶及花草茶/茶具的现(xiàn)代茶业企业,杭(háng)州艺福堂茶(chá)业(yè)有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中华(huá)老字(zì)号(hào),专注于经营生产中式餐(cān)饮和食品拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线,素有"知味停(tíng)车(chē)/闻香下(xià)马"的美(měi)誉,杭(háng)州饮食服(fú)务(wù)集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲(lián)系列产品(pǐn)开发生产(chǎn),集白莲/莲藕/荷叶茶加工(gōng)为一体的民营企(qǐ)业,白莲(lián)系列产品销(xiāo)往海内外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于(yú)营养健康食(shí)品的研制/生(shēng)产/销售(shòu)/宣传(chuán)于(yú)一体的综合型食(shí)品企业,桂林智(zhì)强食品开发有限公(gōng)司 )

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　　看色.纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)有多量的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分，与空气接触，极易氧化，使粉(fěn)的(de)颜(yán)色由(yóu)白而(ér)转微红。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等(děng)淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的；

　　如(rú)果(guǒ)这类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用(yòng)色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的(de)浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取(qǔ)少许藕粉用手指揉(róu)擦(cā)，其质地比(bǐ)其他(tā)淀粉(fěn)都要细腻滑(huá)爽，滑爽如脂且无(wú)异状.

　　现(xiàn)形.藕(ǒu)粉和其它淀粉(fěn)有(yǒu)时呈片(piàn)状，但片状的藕粉(fěn)表面上有丝状纹络；

　　而(ér)其他片(piàn)状(zhuàng)淀粉的两侧(cè)，表面(miàn)是平光的。

　　口尝.取(qǔ)少量藕(ǒu)粉放入口中(zhōng)．触及(jí)唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉(fěn)入(rù)口后，不仅不易(yì)溶(róng)化．而且还会粘糊在(zài)一起或呈团(tuán)状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用少量冷开水调匀后，再以(yǐ)沸水冲(chōng)调，随即熬透(tòu)可食，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆(jiāng)色泽微红，多呈琥珀(pò)色(sè)，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后(hòu)放(fàng)置数小时，稠厚(hòu)的熟桨(jiǎng)会(huì)全变成稀(xī)浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用(yòng)，它们的(de)吸水胀性(xìng)及韧性均不如(rú)藕粉(fěn)，色泽(zé)多呈白(bái)色或褐色，而且(qiě)不透明(míng)；

　　冷(lěng)却(què)后．即使放置(zhì)十多小时，也(yě)仅仅(jǐn)是(shì)碗边四周一圈呈稀浆(jiāng)状，中间部分仍凝结不变。

藕(ǒu)粉有副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用(yòng)，但藕粉含淀粉过多，肥(féi)胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的(de)流质(zhì)膳食。

　　脾胃消化(huà)功能低下(xià)、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食(shí)莲藕及(jí)其制品。

　　藕粉味甘性平(píng)，能治(zhì)热渴，散留血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要(yào)成分(fēn)是(shì)莲藕，故与莲藕(ǒu)相克必(bì)与(yǔ)莲藕粉(fěn)相克。

　　大豆(dòu)与莲藕(ǒu)食物相克，大(dà)豆中含有(yǒu)丰(fēng)富的铁质，不能与含(hán)纤维(wéi)素多的莲藕同(tóng)食，因为(wèi)纤维素会影响人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲(lián)藕含有纤维素(sù)，纤(xiān)维中(zhōng)的醛糖酸(suān)可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人(rén)体对这些元素的吸收。

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