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马美如简介生蚝是怎么分辨好坏的生蚝是牡蛎吗

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生蚝(háo)是牡蛎吗

　　是的，生蚝是牡蛎的。

　　牡(mǔ)蛎和生蚝没有差异(yì)，是同一种动(dòng)物(wù)的不同叫(jiào)法，归于贝类软体动物，其(qí)外壳(ké)分为(wèi)角质层、棱柱层、珍珠层(céng)三种，

　　并且牡蛎首(shǒu)要散(sàn)布在水深(shēn)不超越10米的潮(cháo)间带区域(yù)，以微型海藻、有(yǒu)机碎屑为食，能够采(cǎi)纳(nà)筏(fá)式饲养。

　　牡(mǔ)蛎(lì)和生蚝(háo)没(méi)有不同(tóng)，归于同一种动物，隶(lì)归于软体动物门，在(zài)全球范(fàn)围内均有散(sàn)布，

　　牡(mǔ)蛎的外(wài)壳分为三层(céng)，首(shǒu)要有角质层、棱柱层、珍珠层，其间角质层薄而通(tōng)明、棱柱层是由碳酸(suān)钙组成的柱状结构，珍珠层是碳酸(suān)钙组成的片状结构。

生蚝是怎(zěn)样分辩好坏的

　　1、敲一敲生(shēng)蚝来判别是不(bù)是新鲜。

　　咱们(men)买生蚝的时分(fēn)，能够(gòu)选择两只生蚝，把两只(zhǐ)生蚝(háo)对着敲一敲，然后(hòu)别离来(lái)听它们的声响(xiǎng)。

　　新鲜的生蚝，里边的水份比较(jiào)多(duō)，并且肉质会比(bǐ)较丰满一点，声响(xiǎng)听起来就(jiù)没有那么空泛。

　　相(xiāng)反不那么新鲜(xiān)的(de)生蚝，听起来声响就会很空泛，由于里(lǐ)边的肉比较小，并且所含的(de)水(shuǐ)份(fèn)也比(bǐ)较少(shǎo)。

　　卖生蚝的小贩都(dōu)是这样来分辩生蚝的好坏(huài)的。

　　2、查看生蚝里边的肉质是否有弹性。

　　咱们出门买生蚝的时分，能够让卖生蚝的小贩翻开一个生蚝让咱们查(chá)看一下生蚝里边的(de)肉质(zhì)，一般(bān)新鲜的生蚝肉(ròu)质比较(jiào)丰满，光泽度比较好，水份含(hán)量也比较多(duō)，用手摸(mō)生(shēng)蚝肉的话，会(huì)觉(jué)得很有弹性，不是那种黏黏(nián)的(de)感觉(jué)，便是好的(de)生(shēng)蚝(háo)。

　　3、买(mǎi)生蚝的时分选(xuǎn)壳厚(hòu)一点的。

　　生(shēng)蚝的壳(ké)越厚，壳的色彩越(yuè)深，就(jiù)代表里边的肉质越丰满。

　　不要选生蚝个头很小的，由于那样(yàng)翻(fān)开生(shēng)蚝，你(nǐ)会发现里(lǐ)边的肉其实真的(de)没(méi)有多少，只要很(hěn)小(xiǎo)一(yī)个。

　　如果壳厚一点，翻开的话会发现肉质比较大，比较(jiào)扎实。

　　扎实的壳(ké)，壳的色彩也(yě)会更(gèng)深一点(diǎn)，那(nà)种生蚝翻开的话(huà)，里边的肉会愈加赋有(yǒu)弹性。