银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食(shí)用(yòng行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思)后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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