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晒(shài)腊肉是阴干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊(là)肉应该选用大(dà)太(tài)阳的晒法，这(zhè)是由(yóu)于阳(yáng)光照射(shè)下的腊肉简单(dān)到达高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存(cún)在(zài)一(yī)些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会(huì)导致(zhì)腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中(zhōng)的(de)脂肪和(hé)蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职(zhí)业(yè)傍边运用比(bǐ)较广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时(shí)分(fēn)，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就(jiù)是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从红曲(qū)霉的深(shēn)层培(péi)养(yǎng)液中提取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲(qū)红色(sè)素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功用食(shí)用(yòng)色素(sù)，运用的时刻十分(fēn)悠长，也(yě)十(shí)分安(ān)全。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯天然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会有什么药(yào)效，但(dàn)最少它有(yǒu)益(yì)无害(hài)）。

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