一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑几十块钱的阿富汗玉是真的吗胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(几十块钱的阿富汗玉是真的吗xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺几十块钱的阿富汗玉是真的吗水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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