家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(t蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗iě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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