一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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