为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美红楼梦多少字，红楼梦多少字但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而红楼梦多少字导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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