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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而(ér)糯米(mǐ)是江南的特产，在(zài)北(běi)方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方(fāng)法是(shì)，将(jiāng)糯米(mǐ)粉(fěn)用(yòng)绢罗筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的(de)面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗(lì)子(zi)等贴在粉团上，用箬(ruò)叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕(gāo)点颇具中原特色(sè)。

　　用大米(mǐ)制作年糕的(de)代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳(yáng)年(nián)糕以(yǐ)弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采用(yòng)“三蒸(zhēng)两百锤(chuí)”的(de)独特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年(nián)糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加(jiā)点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸(zhēng)一会(huì)。

　　要判断年糕(gāo)是(shì)否蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳(chuō)进去再拿出(chū)来，如果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并且很(hěn)黏(nián)，就是(shì)还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数(sè)，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与年(nián)年(nián)高谐音，寓意(yì)着小孩身高(gāo)一(yī)年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时期吴(wú)国都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州市(shì)）传递(dì)到(dào)四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间(jiān)有年(nián)糕年糕年年(nián)高(gāo)，今年(nián)更比去年(nián)好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年糕(gāo)印(yìn)板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等(děng)形状外观(guān)，象征(zhēng)吉祥如意(yì)、大吉大(dà)利(lì)；有的则做成玉兔(tù)、白鹅(é)等小(xiǎo)动物，构成真正意(yì)义上(shàng)的内容与形式的完(wán)美(měi)结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想(xiǎng)做(zuò)出好的年糕，最重要的是注意水和(hé)油的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市场上(shàng)买的(de)糯米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接(jiē)用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年(nián)糕可(kě)以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在(zài)最基本的原味年(nián)糕上加(jiā)入个(gè)人(rén)喜欢的(de)其它材料，如红枣等。