为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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